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辣汁鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常使用鸡胸肉或鸡腿肉切丁，配以辣椒、青椒等调料烹制而成。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，味道鲜美，带有浓郁的辣味，适合喜欢辛辣口味的人士。

下面是一个简单的辣汁鸡丁的制作方法。

材料：

鸡胸肉或鸡腿肉 300克

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

青椒 1个

葱 1根

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量料酒 适量盐 适量

糖 适量

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淀粉 适量

辣椒酱 2汤匙

花生油 适量

准备工作：

1. 将鸡肉洗净后切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，去籽；青椒洗净切块；葱姜蒜切末备用。

3. 准备一个小碗，将生抽、糖、少量水和淀粉混合调成芡汁。

制作步骤：

1. 锅中倒入花生油，烧热后下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜爆香。

3. 加入辣椒酱炒香，随后放入炒过的鸡丁和青椒块一起翻炒均匀。

4. 最后倒入准备好的芡汁，快速翻炒使所有材料裹满调味汁，待汁液变得浓稠即可关火装盘。

根据个人对辣度的接受程度调整干辣椒的数量。

如果想要更加丰富的口感，可以在最后一步加入一些熟芝麻或者炸过的花生米作为点缀。

请根据实际情况和个人喜好调整食材的比例。希望你能做出一道美味的辣汁鸡丁！

发布于：浙江省